廚（chú）房的排煙係統主要由（yóu）集煙罩、排煙管道、油煙淨化器、排煙風機和廚房整體補（bǔ）風（fēng）裝置構成。
油煙淨化器的類型和運行方式可以根據實際情況進行選擇。在油（yóu）煙淨化器安裝（zhuāng）之前，首先要對排煙（yān）係統（tǒng）中各部分的實際運行參（cān）數，包括運行阻力和排風量進行核算。如果是新建項目（mù），在設計時要（yào）充分考慮安裝了油煙（yān）淨化器（qì）後對排風係統的影響；如果是改造項目，在加裝油煙淨化器時需要對排風係統重新進行核算，必要時（shí）要對集煙（yān）罩、排煙管道和廚房整體補風（fēng）裝置進行改造並更換排煙風機。
不同材質的（de）風管所具備的防火性能也是不同的（de），具體如下（xià）：
鍍鋅薄鋼板風（fēng）管：不燃，但其保（bǎo）溫層是否燃燒（shāo）要依材質而定。
無機玻璃鋼風管（guǎn）：同鍍鋅薄鋼板風管。
複合玻（bō）纖板（bǎn）風管：以不燃性玻璃纖（xiān）維棉板為基材，具有一定的防火（huǒ）性能，但是成品是否阻燃還要（yào）看風管使用的黏合劑,xps風管。（黏合劑大多防火（huǒ）效果不理（lǐ）想）
纖維織物風管：防火特（tè）性取決（jué）纖維材質，一般纖維織物風管采用的是新型的阻燃纖維，達到B級防火標（biāo）準。
排煙風（fēng）管的作業條件：
（1）集中加工應（yīng）具有寬敞、明亮（liàng）、潔淨、地（dì）麵平整、不潮（cháo）濕的廠房。
（2）現場分（fèn）散加工應具有（yǒu）能防雨雪（xuě）、大（dà）風及結構牢固（gù）的設施。
（3）作業地點要有相應加工工藝的基（jī）本機具（jù）、設施及電源和可靠的安全（quán）防護裝置，並配有消防器（qì）材。
（4）風管製作應有批準的圖紙、經審查的大樣圖、係統圖，並有施工員的技術質量及安全交底。
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